沖绳传统胡萝蔔料理提升免疫力,还可降血压、抗老防癌

发布时间:2020-07-20

现在一年四季都可以买到的胡萝蔔,其实本来的产季是冬天,胡萝蔔含有丰富β-胡萝蔔素,可预防感冒、提升免疫力,是非常适合这个季节食用的当季蔬果。胡萝蔔不只提升免疫力,还具有预防眼病、降血压、修护黏膜组织与抗老防癌的功效。日本女性健康生活网站作家前田纪至子推荐,这个季节可烹煮一道沖绳传统胡萝蔔料理「人参しりしり」,补充胡萝蔔的营养,为家人与自己把关健康!
不只预防感冒,胡萝蔔营养还有4养身好处
日本女性健康生活网站作家前田纪至子表示,胡萝蔔中富含β-胡萝蔔素,可提升免疫力,是十分适合冬天进补的当季食材。胡萝蔔是黄绿色蔬菜中β-胡萝蔔素最高的蔬菜,β-胡萝蔔素是一种类胡萝蔔素,进入体内会转化为维生素A,50公克的胡萝蔔就含有成人一天维生素A必须摄取量的营养。
维生素A对人体十分重要,缺乏维生素A会使免疫力大幅降低,它具有促使骨骼生长、维持生育机能、细胞分化与增生,调节基因表现,与强化免疫系统等作用。
此外,胡萝蔔还具有以下4种健康好处:
预防眼病
胡萝蔔中富含维生素A能预防眼病,β-胡萝蔔素还具改善夜视力的功效。
降血压
β-胡萝蔔素具有安定血压的作用。胡萝蔔中的维生素B1,是将碳水化合物转换成能量不可或缺的成分,可帮助分泌消化液,代谢糖分。维生素B2能帮助代谢蛋白质、脂质与糖分。
修护黏膜组织
胡萝蔔中富含维生素A与维生素B2,能修复皮肤与黏膜组织,预防皮肤乾燥与过敏。
抗老防癌
β-胡萝蔔素具有抗氧化作用,胡萝蔔中富含的维生素B2可防癌。
《「人参しりしり」这样做》
前田纪至子推荐,这时可以做一道来自沖绳的传统家庭料理「人参しりしり」,营养价值高、口味鲜甜,是非常健康又好吃的胡萝蔔料理。「人参しりしり」,人参是日文中胡萝蔔的汉字,而しりしり则是刨成细丝,是一种将胡萝蔔切成极细的细丝,然后混合蛋一起炒过的料理。
材料:
胡萝蔔


刨丝器
鲔鱼罐头
盐、酱油
作法:
1. 将胡萝蔔清洗乾净, 若外皮乾净可连皮一起入菜,将胡萝蔔削成细丝。由于胡萝蔔是整道料理的主角,口感十分影响整道料理,因此要切成极细的细丝状。可使用刨丝工具。
2.将胡萝蔔放进锅里炒,可选择品质良好、富含营养的植物油,多加一点油拌炒。平时可能会顾虑热量与健康而尽量减少油量,不过β-胡萝蔔素是一种脂溶性维生素,随着油脂一同吸收效果更好。
3.打蛋一同拌炒,就是传统的人参しりしり。
4.依照个人喜好,可加入少许盐巴或酱油调味。
除此之外,还有个可让味道更加丰富的配料,可加入鲔鱼罐头。将鲔鱼罐头的水分沥掉少许,加入一起拌炒,即可上菜。


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