地瓜冰过再吃更好?还有哪些好处你没想到

发布时间:2020-06-27

地瓜富含高纤维,升糖指数约55~70,并不像其他澱粉类动辄80、90,加上又是营养价值丰富的澱粉类食物,因此适合拿来做辅助的减肥饮食,取代营养价值较低的白米饭、白麵包等食物,但并不适合餐餐都以地瓜为主食。虽然地瓜与其他澱粉类食物相比,地瓜的升糖指数不是特别高,但其实肥胖与升糖指数没有绝对的关係,而是跟热量有关。

「升糖指数」就是用来检测食物吃进体内后对血糖升降值的影响。升糖指数高的食物在吃下去后会让血糖急速上升,身体为了将多余的糖分带去细胞储存,就会分泌较多的胰岛素,所以才会出现一种说法是,升糖指数愈高的食物愈容易刺激胰岛素分泌,使热量转变为脂肪,而升糖指数低的不会有这样的情况所以就不容易变胖。地瓜属于澱粉类食物,若是吃得太多还是会发胖。

选购地瓜6要点
1、选购地瓜时可选择块茎硬实,表皮平滑、乾燥,不会凹凸不平,以没有裂痕或是斑点的最好。表皮皱皱的地瓜,有可能是採收时间较长,不新鲜了。
2、购买时要注意检查一下地瓜的尖端,因为地瓜通常都会从尖端开始腐烂。
3、买地瓜时要挑丰硕、宽胖厚实的为佳,同时整体形状要完整,避免选购遭受到外力压迫而断裂的。
4、太细长的地瓜纤维多,口感没那幺好。此外,也要避免选购表面有过多芽眼的。
5、地瓜表面若有受伤,多是在收割时被机器伤到。受伤的地瓜比较容易腐烂,注意不要挑到。
6、不要选择发芽的地瓜,因为地瓜的水分会被芽给吸收,口感会因而变差。

地瓜只适合当早餐或午餐 避免当晚餐
地瓜只适合早餐或午餐的主食替换,晚上消耗的热量普遍较少,地瓜又含有糖分,所以建议避免晚上吃。尤其是有糖尿病或是痛风的人,更严禁在中午12点以后吃地瓜。另外,有糖尿病的人每天应该吃的地瓜量不能超过100公克,吃完之后1个小时内不应睡觉。

地瓜皮丰含维生素和矿物质 蒸煮地瓜连皮吃更健康
此外,地瓜皮中含有丰富的维生素和矿物质,所以要连皮一起吃,可选择用蒸或煮的方式来料理,这样会比较好入口。吃地瓜时要充分咀嚼过后再吞下去,每一口尽量要咬30下再吞,因为透过充分的咀嚼可以刺激脑部的中枢神经,让我们获得饱足感,避免吃得过多,而且还能促进消化,达到整肠通便的功效。

地瓜冰过再吃 抗性澱粉可减少热量吸收
如果喜欢吃烤地瓜,建议可以将烤好的地瓜放进冰箱,冰冰的吃,因为澱粉会形成结晶变成「抗性澱粉」,抗性澱粉的吸收率与消化率都比一般澱粉差,甚至可以降低消化率到42%,连带地在热量的吸收上也会减少约50%,比较不会引起血糖和胰岛素升降,不论是对控制糖尿病或减少饥饿感都很有帮助。

资料来源

(文章授权提供/优活健康网)

沉默杀手肺腺癌 国际标靶治疗新趋势

把握学龄前评量黄金期 小一新鲜人入学免烦恼

乳癌脑转移别放弃 标靶化疗二合一提升存活4-5年



喜欢本文请按讚并分享给好友!

上一篇: 下一篇:

相关搜索