几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃

发布时间:2020-06-19

葱花鸡蛋饼: 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃  
材料: 
麵粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 
做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的麵糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加麵粉调适)。 
2、麵糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 
不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 
3、锅微热后,用勺子舀麵糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开麵糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。 
2;.西葫芦鸡蛋塌子: 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃  
原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,麵粉5大勺 
过程: 
1、西葫芦洗凈,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 
2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、麵粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。 
4、油热后,将麵糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃  
3.菠菜鸡蛋饼: 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃  
做法: 
1. 麵粉倒入大碗中,沖入足量的热水,热水的量为麵粉吸收成团后再多倒一些 
2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的麵糊全打散,不难,多打一会就好了 
3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋麵糊 
4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 
5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 
6. 平底锅少量油热后,倒入麵糊煎到两面金黄即好 
4.鸡蛋灌饼: 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃  
材料:麵粉,葱花,鸡蛋 
做法: 
1、麵粉加水和成软硬适中的麵糰,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 
2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 
3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 
4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃  
5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) 
6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 
7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 
8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃  
煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~       
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃
葱油饼:
用料:
麵粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法:
1.麵粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗凈,切成葱花
2.饧好的麵糰揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将麵皮顺长边捲起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间捲起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃 用料:
麵粉200克
做法:
1.麵粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的麵糰揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀麵杖擀成约0.2厘米厚的麵皮
4.取一张擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张麵皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的麵皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃
南瓜鸡蛋煎饼:
用料:
南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;
做法:
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入麵粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成麵糊;
3.平底锅内放油,将一半麵糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半麵糊按同样的方法煎熟即可。
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃
包菜虾皮饼:
主料:
麵粉200克,包菜250克,虾皮适量
配料:
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;
做法:
1.包菜洗凈切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗凈沥干水分;姜蒜切末,葱切花
2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用; 
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香甜玉米饼:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
做法:
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3.加入适量温水,揉成麵糰(这个过程是很容易滴哈!);
4.将麵糰搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从麵糰上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,製成玉米饼生坯;
5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃
京东肉饼
主料:
麵粉300克,牛肉250克,大葱50克
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各适量;
做法:
1.牛肉洗凈剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
2.牛肉末中加入少许澱粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
麵皮及肉饼製作:
1.麵粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的麵糰,盖上保鲜膜醒20分钟
2.将醒好的麵糰揉搓成长条,再分成四个小剂子
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
4.从麵皮的圆心位置下刀,切至麵皮的边缘,将麵皮的一半切开
5.将麵皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意麵皮的边缘不要涂
6.将没有涂肉馅的麵皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃
胡萝蔔豆沙煎饼:
用料:
胡萝蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
做法:
1.胡萝蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖捣碎成泥
2.将麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝蔔泥中,揉成光滑的麵糰,饧20分钟;
3.饧好的麵糰揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的麵皮
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将麵皮慢慢地捏拢
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
8.平底锅内放油,下入胡萝蔔豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
几种馅饼的做法,不需发麵特别好吃
椒盐油酥饼:
用料:
麵粉200克,椒盐、油各适量;
做法:
1.取150克麵粉,加入适量的温水,揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟
2.将剩下的50克麵粉中加入适量的椒盐拌匀
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的麵粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4.将饧好的麵糰放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
5.用擀麵杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形麵皮,再均匀地涂上一厚油酥
6.将涂好油酥的麵皮由长边捲成条,两手捏住麵条的两端,轻轻地将其拉长
7.将拉长的麵条盘捲起来,将收口藏在下面,再用擀麵杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8.平底锅内放油,下入麵饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. 

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