朱盖地标爱梅姐鱼麵‧新鲜海鱼引老饕

发布时间:2020-07-17

朱盖地标爱梅姐鱼麵‧新鲜海鱼引老饕从关丹出发,驶过一段悠长沿海公路,跨过州境,抵达了登嘉楼州最南端的甘马挽县,初探这东海岸小城的风光与美味。这个散发着纯朴亲切氛围的沿海城镇,是酿蟹和海南咖啡的寻味处,然今期介绍的并非威名远播的着名食肆,而是隐藏在陋巷之中,属于当地华人的道地食物——爱梅姐鱼麵。在甘马挽县朱盖市(Chukai)里,兜兜转转寻觅着道地的小吃。朱盖是继瓜登市中心之后,最多华裔居住的登州市镇,自然有属于当地华人的特色美食。找了几个当地华人询问,他们不约而同地指引记者去华人街找被当地人称为“爱梅姐鱼麵”的档口,有者还画了路线图,详细地指点记者如何去找这家没有招牌的食档。来到了朱盖市俗称“华人街”的Jalan Kampung Cina,先是看见了一个旧巴士站,转入巷子后正对着一个马来小贩中心,隔壁就是无招牌咖啡店,当地人称“爱梅姐”的鱼麵档了。马来板屋卖华人小吃这麵档十分奇特,竟是建在一间两层楼的木板屋内,楼上相信是档主居住之处,楼下则摆满了桌椅,成为独树一帜的小吃档,若不是坐满了食客,外地人根本不会发觉这十足马来人居所的简陋板屋,竟然售卖着最道地的华人小吃。好不容易找到了位子坐下,忙得团团转的店家尚无暇招呼,便趁机四处打量,发觉大家的桌上不约而同地都摆着一个碗,两个盘。碗里装的是加了参峇的鱼汤麵;两个盘分别是一盘炸鱼饼与一盘海鱼。人人都是1+2的搭配,吃得津津有味,末了再喝上一杯店家的咖啡,在巫裔小吃为主的甘马挽县,这个组合可谓是道地的朱盖华人早点。配料有芽菜蕹菜鱼肉碎这家无招牌的熟食档,在朱盖已有32年历史,店里除了一般的烧麵包和咖啡,就是档主陈爱梅所烹煮的着名鱼麵了。街坊们吃她的鱼麵吃了几十年,大家都亲切地唤她一声“爱梅姐”,数十年这样叫下来,已经约定俗成,加上他们主要都是做街坊生意,也无意扩充营生,也就不需要用招牌彰显自己的名目这幺多此一举了。爱梅姐的鱼麵,并不是时下所流行那种以鱼浆肉製成的麵条,顾名思义,其实是用新鲜海鱼熬製的汤底,再放入烫熟的麵条或米粉内,成一碗色泽清澈的汤麵,里头的配料只有芽菜和蕹菜,以及偶尔吃到的鱼肉碎,十分原汁原味。自製参峇酱配炸鱼饼访问进行时,腼腆的陈爱梅一直默默地煮麵装汤,记者只好转向其女儿安美丽询问详情。登州海域清澄,渔获丰硕且高品质,陈爱梅趁地利之便,每日向当地渔船採购新鲜海鱼来熬汤,一般离不开甘望鱼、鲭鱼、Pelaling鱼、剥皮鱼等,许多顾客都会向爱梅姐索取熬汤的小海鱼来尝鲜,她也不另收费,非常富人情味。由于鱼身优质,即使以最简单烫煮方式,即能烹调出无比鲜甜的肉质与绵密的口感,这也是为何来得稍迟一些,这里的烫煮海鱼就销售一空的原因。鱼麵有50年历史新鲜的甘望鱼以鱼汤微微烫过,配上他们自製的参峇酱料当调味料,香滑甜美,温和不辣。倘若还嫌不够,就学当地人另加一盘当地製作的香脆鱼饼佐餐,有何不可?这道鱼麵为陈爱梅原创,只知道历史悠久,究竟卖了多少年,安美丽一时之间也弄不清楚,她与爱梅姐几番求证后,才推敲说在店铺售卖是32年,倘若由陈爱梅在学生食堂卖鱼麵的初期算起,那顾客而今享用的这碗鱼麵,已有超过50年的历史了。初时做的是学生生意,到后来为了扩充生意,才搬到现今车站旁的板屋,就这样走过了半个世纪的岁月。爱梅姐的营业时间由清晨开始,许多打工族每天起早专程来这里吃一顿再去上班。来到此处,记得叫碗香甜汤底的鱼麵,再叫一条烫熟的新鲜鱼和鱼饼,配上酸柑参峇,就是个充满古早味的乡土大餐了。店家Profile主打:海鱼汤麵特色:以慢火细熬的新鲜海鱼汤,还有鲜甜的烫煮海鱼和道地鱼饼。档主:陈爱梅历史:32年环境:已有百年屋龄的双层木板屋底楼,陈旧无装饰的店面。价格:麵/米粉RM1.70,海鱼一条RM3,鱼饼一包RM1。停车位:附近有收费停车场。推荐:用鱼饼+鱼麵+新鲜海鱼的搭配,最后再喝上一杯咖啡。心底话:来到风光明媚的纯朴小城,吃一碗简单中显真章的鱼麵,感受这片海域所孕育的鱼之精华,才能称得上不虚此行。无招牌咖啡店(爱梅姐鱼麵)地址:K-52, Jalan Kampung Cina, Kemaman, Terengganu.电话:09-8594852营业时间:4.30am至6pm(农曆新年休息)/副刊‧报导:郑晶文‧2010.06.05

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