11种口味的[木糠蛋糕]食谱 简单又好吃哦,绝对不能错过!

发布时间:2020-06-04

木糠蛋糕

11种口味的[木糠蛋糕]食谱 简单又好吃哦,绝对不能错过!

用料  淡奶油400克酥性饼乾240克(炼奶120克 (可减少)可可粉适量木糠蛋糕的做法1 

    将饼乾放进料理机内搅成粉末状

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    将淡奶油倒到盆内打发

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    打至6分发时加入炼奶

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    继续打发至8-9分发

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    方模内铺上一层油纸

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    把打发的奶油装进裱花袋内

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    先在方模内铺上一层木糠,用勺子压实

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    再挤上一层奶油

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    一层木糠一层鲜奶油,最后一层必须是木糠,然后就可以放进冰箱冷藏一晚,或是放冷冻层冷冻2个小时也可,享用前用可可粉洒在表面即可

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木糠蛋糕的做法2 

    用一张油纸剪出合适的大小,对摺,在纸上画出一边的心形

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    然后用剪刀剪出图案,摊开就是一个心形的图案了

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    把花片纸放在蛋糕的表面,筛上可可粉

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    将花片纸拿开,一个漂亮的心形就出现了,是不是很简单呢?

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小贴士

1、木糠蛋糕用的饼乾是玛莉饼,不过这个饼乾不好买,可以用酥性饼乾来代替。 
2、炼奶可以按自已的口味来调整,我用的这个量稍有点甜。

木糠蛋糕

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用料  谷优消化饼乾120克淡奶油300克炼乳70克木糠蛋糕的做法  

    将消化饼乾用手掰成小块用料理机磨成粉,过筛后待用。

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    炼乳推介国产熊猫牌的,老牌子了口感比雀巢的好。

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    淡奶油先打至六分发,然后加入炼乳继续打发至九分状态。

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    打发成图片中的状态

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    将打发的奶油装入裱花袋里备用

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    用小勺将饼乾屑在杯底铺一层后,挤上一层奶油,以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时,拿出即可食用。

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    开吃吧

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    开吃吧

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    开吃吧

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小贴士

做木糠蛋糕时,要用西班牙产的玛丽亚饼乾,但是我发觉谷优的消化饼乾口感更好。建议饼乾屑和奶油的比例是奶油多,饼乾屑少,不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好,将奶油变为榴槤味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳,可以用砂糖代替。

简单又美味的木糠蛋糕

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用料  酥性饼乾240g炼奶100g淡奶油400g可可粉少量简单又美味的木糠蛋糕的做法  

    把饼乾用料理机研磨成粉末。(有朋友不确定什幺是酥性饼乾,其实超市里的饼乾包装上一般都会注明是酥性或者韧性饼乾,只是我们通常不会注意。建议买原味的,或者牛奶味的酥性饼乾。如果家里没有料理机的话,也可以把饼乾装入保鲜袋用擀麵杖压碎,只是要多花一些功夫确保饼乾粉末够细,否则不易压实,容易散开。)

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    淡奶油打发至浓稠时加入炼奶,继续打发至8、9分发。(原配方中用了120g炼奶,个人觉得太甜所以减少了20g。具体用多少可以根据你的口味灵活调节。)

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    在6寸活底圆模内刷上融化的黄油,然后铺上一层饼乾粉末,用底部平整的器皿压实。

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    把淡奶油装入裱花袋,使用中号圆形裱花嘴,挤一层奶油。(也可以直接用保鲜袋剪一个口子代替裱花袋,省去了清洗的麻烦!)

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    继续铺饼乾粉并轻轻压实。重複步骤3、4直至装满模具,注意最后一层应该是饼乾。

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    放冰箱冷藏过夜后脱模,在蛋糕表面用可可粉装饰出你喜欢的形状或文字。(因为饼乾粉末里没有加任何东西,成型的蛋糕还是比较脆弱,小心不要碰撞蛋糕而破坏外表。)

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小贴士

一般木糠蛋糕都是方型的,但是家里刚好没有空的方形模,还好圆形的木糠蛋糕看上去也不错。很多人也选择做木糠杯,像提拉米苏那样直接铺进小玻璃杯里,用勺子挖着吃。如果是做木糠杯的话,用去掉奶油夹心的奥利奥饼乾代替酥性饼乾也很美味! 

木糠蛋糕

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用料  动物性鲜奶油300g(Fresh cream)炼乳70g(Condensed milk)酥性饼乾150g木糠蛋糕的做法  

    取一个保鲜袋,放入饼乾,扎紧袋口

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    用擀麵杖把饼乾压成超细的碎末状

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    鲜奶油倒入无油无水的盆中

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    用打蛋器打发至体积变大,勉强可流动的状态

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    加入炼乳

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    继续搅打至浓稠,并能保持清晰纹路

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    装入裱花袋

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    先舀适量饼乾屑入玻璃杯中,用小勺轻轻压平

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    再挤上一层鲜奶油

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    再舀上适量饼乾屑,轻轻压平

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    又挤上一层鲜奶油,抹平

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    照此重複操作几次,直到铺满容器,最后一定以饼乾木糠作表面

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    覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上,取出即可食用

小贴士

1、传统的木糠蛋糕使用Marie饼乾,实在没有,可以用消化饼乾代替。为了口感更好,饼乾压得越细越好,推荐使用料理机来打碎更快捷。 
2、如果没有炼乳,也可以用糖粉(Icing sugar)代替。 
3、关于鲜奶油:①鲜奶油,英文名 FreshCream,是从牛奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。②鲜奶油,

分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房製作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在,对人体健康不利,颇为受人诟病。动物性鲜奶油,也就是某些高端蛋糕店宣称的「天然乳脂奶油」。它的缺点在于,不易打发,打发后稍一受热就容易化掉,裱出的花纹不清晰,不能裱稍微複杂一些的花色。但是,动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势:一为健康;二为天然乳脂的美妙口感无可替代。从健康角度考虑,郑重推荐使用动物奶油。③注意:盛装鲜奶油的盆里必须无油、无水和其他杂质,以免影响打发效果。 
4、搅打鲜奶油时,一定要格外小心,千万别打发过度。如果打发过度,会呈现油水分离,也就是俗称的豆腐渣状态,打发过度的鲜奶油是不能使用的,只能扔弃。如果实在担心弄不好,建议低中速搅打,一边搅打一边仔细留意观察,搅打至浓稠,而且出现清晰纹路,就可以了。 
5、底层的饼乾屑一定要压紧实,第二次铺饼乾屑的力度不要太重,否则鲜奶油容易溢出。 
6、鲜奶油中加入了炼乳,甜度巳经足够,无需再加细砂糖。重口味者,请酌情调整。

木糠蛋糕

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用料  酥性饼乾(我用的蛋黄也酥酥)240G(我用的三联包)淡奶油250G炼乳根据自己对甜的喜好看着加木糠蛋糕的做法  

    饼乾打成碎末,可以用擀麵杖擀,也可以放到料理机里打碎,重点是真的要碎末的样子,不要出现小颗粒

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    淡奶油打到6分发,加入炼乳(先加一些打匀后尝尝,不够甜继续加),打发到可以做奶油蛋糕的程度,就是很发很发,蛋白硬性发泡的感觉

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    奶油盛到裱花袋中,在容器里,一层饼乾碎,一层奶油,保证最后一层是饼乾碎。饼乾碎底层压实,中间层轻轻压平即可,否则奶油会被挤出来~~

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    放入冰箱冷藏或者冷冻2小时

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木糠蛋糕

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用料  淡奶油400g炼奶120g酥性饼乾3包法芙娜可可粉适量15cm方模一个
木糠蛋糕的做法  

    饼乾先用擀麵棍砸碎一下,然后放入料理机里打成粉末状,备用。

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    淡奶油倒入盘中,加入炼奶,用电动打蛋器打成8分发,然后装入裱花袋里备用。

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    最后组合,先在方模和玻璃杯的底部各铺上一层饼乾木糠,然后用勺子压实,再挤上一层的打好的奶油,接着再铺上一层饼乾木糠,再铺奶油,以此类推,直到铺满模具,最后的表面一定是要饼乾木糠做面。

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    最后放入冰箱冷藏一晚,第二天取出用花片和可可粉筛出图案即可。

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小贴士

木糠蛋糕原本需要的是一种硬性少油的饼乾 
但我找了很多地方都没找到 
于是我用另外其他的酥性饼乾代替 
结果一样美味~~

木糠蛋糕(奥利奥版本)

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用料  奥利奥饼乾碎200g(喜欢的话也可以加多点)淡奶油250g练奶30g木糠蛋糕(奥利奥版本)的做法  

    把练奶倒进淡奶油中打发。雀巢的淡奶油很不容易打发的,所以要把淡奶油隔着冰水打发。

    将奥利奥饼乾碎装到保鲜袋子里面用瓶子把它压碎。(有馅的饼乾要把馅先挑出来)

    最底下先铺一层饼乾碎,然后再铺一层奶油。如此类推。最上面一层是饼乾碎。

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    最后放到冰箱冻3~4个小时就可以拿出来吃了,感觉足够冻的话比较好吃。

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小贴士

我加的饼乾碎有点多,感觉如果奶油能多点的话,口感会比较滑。我自己平时不大喜欢太甜的,这个练奶的分量刚好,吃得不会觉得太腻。

美味简单的木糠蛋糕,与小朋友一起做吧!!

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用料  玛利亚饼乾(蛋糕体)260—245克玛利亚饼乾(饼低)110克动物性淡奶油(蛋糕体)520克淡奶油或者水(饼低)随量(能令饼底定型就可以)炼乳甜度随量可可粉裱花适量美味简单的木糠蛋糕,与小朋友一起做吧!!的做法  

    先用锡纸包好底盘,

    饼乾用料理机研磨(或者装保鲜袋用面棍研碎,越细越好)

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    取110克饼碎加淡奶油混合,倒入蛋糕模,用汤匙平均压实,放进冰箱冷冻备用

    淡奶油倒进无油无水器具,打发淡奶油。

    打发到奶油有点凝固,可以加炼乳。可以一边加一边试味,加到适合味道。打发到奶油出现花纹,而不消就可以了。

    打发好的奶油,装进裱花袋(我用了大号的菊花嘴)取出蛋糕模。

    可以做蛋糕了!先挤奶油,围着蛋糕模挤一圈,挤完就铺蛋糕碎,轻轻用汤匙压下,再挤奶油,如此类推。我当时做了五层。

    整完了,套好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

小贴士

1.饼底建议越薄越好 
2.我这次用了大号裱花嘴,所以铺了五层,其实用中号裱花嘴会更好,我喜欢奶油薄薄一层,有很多层夹着饼乾碎得感觉。奶油太厚,口感会腻。 
3.放冷冻奶油会冰成雪糕那样,有另一感觉。 
4.做木糠杯就不要饼底了,我这个是8寸蛋糕的用料。

木糠蛋糕

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用料  谷优玛丽亚饼乾75克鲜奶油250毫升炼乳30克蓝莓适量薄荷适量木糠蛋糕的做法  

    1将玛丽亚饼乾放进保鲜袋内,用擀麵杖隔保鲜袋,研成粉末状。将淡奶油倒到盆内打发, 打至6分发时加入炼奶。

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    2继续打发至8-9分发成固态不流动。把打发的奶油装进裱花袋内。先在模内铺上一层木糠,用勺子压实。再挤上一层奶油。一层木糠一层鲜奶油,最后一层必须是木糠,然后就可以放进冰箱冷藏2小时以上,取出装饰上蓝莓薄荷叶。

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    3小帖士:1、买不到玛丽亚饼乾,可以用消化饼饼乾取代,2、没有準备炼乳的话,是可以用白糖代替的。3、拿出冰箱后就要趁早吃完,升温后奶油是会化掉的。

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    4木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一,与葡式蛋挞齐名,据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品,因为饼乾碎屑形似木糠,因此而得名。

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    5今天上的木糠蛋糕,是和葡式蛋挞起名的澳门特色甜品,香醇的奶油夹杂的咸香可口的消化饼屑,所以吃起来甜而不腻,非常受欢迎。最重要的是,这款木糠蛋糕,不但不用烤箱,而且,可以说是零技巧零失败哦。

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小贴士

木糠蛋糕饮食禁忌

木糠布丁蛋糕

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用料  淡奶油300克玛丽饼150克炼乳70克木糠布丁蛋糕的做法  

    高纤消化饼乾

    幕斯圈底部包上两层的锡纸,一定要包严实了不要漏哦。(没有幕斯圈也好办呢,,找个圆形的铁圈圈也行的。。不行把大可乐瓶剪成一个圈也行的)

    消化饼乾放入搅拌机内搅碎,要搅成粉哦(我图上的是因为搅的饼乾不够,后来加的饼是手捏的,所以看起来会有小块状的。)

    用电打或是手打都可以,鲜奶油加入炼乳打成十分发。(我买的光明奶油根本就打不发,打来打去都还是原状有点像酸奶的状态,也没关係的)

    先在底部平铺一层饼乾屑

    再用挤花袋装上打发奶油挤上一层

    再铺一层饼乾屑。再挤一层奶油

    如此反覆到最顶层铺上饼乾屑。放入冰箱冷冻2小时脱模(边缘用吹风机吹一圈,或用热毛巾捂一分钟)

小贴士

这款蛋糕挺简单的,口味也很特别,鹹鹹甜甜的饼乾,加上冰冻的甜鲜奶油,我更喜欢吃有些微微化的感觉,刚冻硬出来的太硬了,,用勺子挖不动。

草莓木糠布甸蛋糕

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用料  动物性鲜奶油300g炼乳70g酥性饼乾150g新鲜草莓
草莓木糠布甸蛋糕的做法  

    取一个保鲜袋,放入饼乾,扎紧袋口,用擀麵杖把饼乾压成超细的碎末状

    鲜奶油倒入无油无水的盆中,用打蛋器打发至体积变大,勉强可流动的状态

    加入炼乳,继续搅打至浓稠,并能保持清晰纹路后,装入裱花袋

    先舀适量饼乾屑入玻璃杯中,用小勺轻轻压平,再挤上一层鲜奶油

    再舀上适量饼乾屑,轻轻压平,又挤上一层鲜奶油,抹平

    照此重複操作几次,直到铺满容器,最后以鲜奶油作表面

    撒上剩余的饼乾屑,草莓切片作点缀

    覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上,脱模切块即可

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